Certificación Haccp

La Certificación en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control Haccp en sus siglas en inglés, corresponde a una norma internacional basada en la producción segura de alimentos con un acercamiento preventivo, es el sistema de gestión enfocado en asegurar la producción segura de cualquier empresa dentro del sector alimentario.

¿Por qué es necesario tener una certificación Haccp?

En una organización tener una Certificación en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, comprende la posible transformación de la empresa y actuar como herramienta de acceso a mercados, abriendo puertas a nuevas oportunidades de negocio en todo el mundo.

Con el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control se ayuda a la empresa con: seguridad alimentaria, gestión de riesgos, análisis de riesgos, puntos críticos, producción segura, evitar el riesgo de contaminación, cadena de suministro y alimentaria, cubriendo las necesidades de los clientes.

Otros sistemas de gestión de calidad se basan en la implantación del sistema Haccp para garantizar la seguridad alimentaria, como son los sistemas de gestión de seguridad alimentaria Iso 22000 y Fssc 22000.

Beneficios de una Certificación Haccp

-Administración del tiempo.

Brinda a la organización o empresa la reducción del tiempo de investigación en cortes, el sistema de gestión le ayudara a disminuir el tiempo dedicado a investigar incumplimientos de seguridad alimentaria, tener un suministro de productos que cumplan con los requisitos del cliente genera una satisfacción en los consumidores.

Confianza.

Además de asegurar la inocuidad de los alimentos, puede facilitar la inspección y el control por parte de las autoridades sanitarias, y a la vez promueve el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.

Cadenas de suministros.

Asimismo, la certificación se reconoce y acepta en la cadena de suministro como un referente de la industria logrando así un reconocimiento como proveedor en el mercado, cumpliendo los requisitos normativos y regulatorios, traduciéndose en un crecimiento del negocio.

Aumento de capacidad de respuesta.

Beneficiando a la empresa con más clientes, incremento de la capacidad de respuesta ante situaciones que comprometan la seguridad alimentaria de los productos y procesos productivos.

Versatilidad.

Puede ser utilizado por cualquier organización, directa o indirectamente, involucrada en la cadena alimentaria, incluyendo proveedores de servicios de alimentación como: cantinas, restaurantes, granjas, pesquerías, lecherías, procesadores de alimentos para humanos y animales, incluyendo servicios de apoyo, como transportistas y distribuidores.

¿Qué se evalúa para obtener la Certificación Haccp?

La evaluación se realiza a través de la revisión de los siguientes principios: llevar a cabo el análisis de peligros y determinar puntos críticos de control para cada riesgo identificado y estableciendo medidas para controlarlos, identificar puntos críticos de control; el control es crítico para el manejo de la inocuidad del alimento.

Otro principio corresponde a establecer límites críticos; criterios de control a cumplir en esos puntos críticos, llevar a cabo los seguimientos, realizar acciones correctivas que se deben aplicar cuando la vigilancia indica que no se están satisfaciendo los criterios de control, archivar registros y verificar la efectividad.

¿Qué necesito para obtener una Certificación Haccp?

Al momento de realizar la solicitud la empresa deberá entregarlos siguientes documentos: solicitud de datos, documentos a anexar a la oferta de servicio, declaración de conformidad y aceptación del cliente.

Cabe destacar, que la aplicación de cualquier sistema de certificación no es estática, porque se pueden dar cambios en el diseño de un equipo, en los procedimientos de fabricación o en la tecnología utilizada, la certificación en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, debe actualizarse de acuerdo a cada planta de fabricación y para cada producto.

Por tanto, la Certificación en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, fomenta la confianza de los clientes y las autoridades sanitarias, reduce barreras hacia el comercio internacional, ayuda a su empresa a competir de forma más efectiva en el mercado mundial cumpliendo con las expectativas de este mundo cambiante.